Mise en bouche
Velouté de topinambours, crumble noisette et truffe Melanosporum
(Allergènes : Gluten, lactose, fruits à coque)
Saint-Jacques & litchi
Carpaccio de Saint-Jacques de Normandie, litchi frais, gel acidulé au citron vert, huile de vanille torréfiée, perles d’Arhenka et pickles de betterave
(Allergènes : Gluten, sulfites, fruits à coque, mollusques, poissons)
Poissons & crustacés
Langoustine, cabillaud, rascasse et gambas, légumes fondants, consommé au thé Lapsang Souchong
et zestes de combava.
(Allergènes : Poissons, crustacés, lactose, sulfites, céleri)
L’Entracte
Pamplemousse rose et champagne
(Allergène : Sulfites)
Veau & pomme Anna
Quasi de veau rôti, pomme Anna croustillante, sauce Périgueux, champignons glacés
et mousse légère de parmesan.
(Allergènes : Gluten, sulfites, lactose, céleri)
Chocolat & passion
Cœur des amoureux
