La carte

Tartelette croustillante ``pico de gallo``, avocat brûlé, émulsion de tomate acidulée, coriandre, féta, glace à l'avocat et gaspacho.
Allergènes : gluten, poisson, lait, céleri, sulfites

🍷 Suggestion: A.O.C. Côtes de Provence, Cru Classé, Domaine de La Croix, `` Irresistible``, 2023

(Supplément de 3€ dans le menu)
Ceviche de daurade marinée aux agrumes, vierge de pêches, vinaigrette savora et eau de pêche perlée à l’huile de verveine.
Allergènes : gluten, poisson, cèleri, moutarde, sulfites

🍷 Suggestion : A.O.C Chablis 1er Cru Vau de Vey, Domaine des Malandes, 2022

Œuf mollet, crème de courgette-basilic, caviar d’aubergines, crème d’ail, courgettes rôties au pesto et abricot, jus de viande.
Allergènes : gluten, œuf, lait, fruit à coques, cèleri, sulfites.

🍷 Suggestion: A.O.C Côtes du Rhône, Xavier Vignon, 2023

Mosaïque de thon rouge et pastèque à l'algue nori, citron confit brulé, mayonnaise aux herbes, condiment sésame noir et olive
Allergènes : gluten, oeufs, poissons, sésame, soja, moutarde, sulfites

🍷 Suggestion: A.O.C Pouilly Fumé, Domaine de Riaux B. Jeannot & Fils, 2023

Lomo de cochon grillé au barbecue, coco de Paimpol cuisinés à la provençale, condiment piquillos-chorizo, ``pimiento de pardon`` rôti et jus de viande.

Allergènes : gluten, lait, céleris, sulfites

🍷 Suggestion: A.O.C Médoc, Château Haut-Brignays, 2020

(supplément de 5€ dans le Menu)
Quasi de veau cuit en basse température puis rôti, caponata à l'aigre doux, pesto de roquette, pissaladière niçoise et jus romarin.
Allergènes : Gluten, poisson, lait, céleri, sulfites

🍷 Suggestion: A.O.C. Pessac Léognan, Château Carbonnieux,
Grand Cru Classé deGraves, 2017

Filet de rascasse snacké à la plancha, juliienne de carotte et courgette au citron confit et noix de coco, mousseline de carottes, pesto de coriandre et émulsion coco-galanga.
Allergènes : gluten, poisson, lait, céleri, sulfites

🍷 Suggestion: A.O.C. Chablis 1er Cru Vau de Vey, Domaine des Malandes 2022

Risotto d’orzo à la mimolette vieille, champignons de saison en persillade, haut de cuisse de volaille acidulé au verjus, pousses de Mizuna.
Allergènes : gluten, lait, céleri, sulfites

🍷 Suggestion: A.O.P. Côtes du Rhône-Blanc Xavier Vignon , 2022

(HORS MENU-A partager pour 2 personnes)
Côte de Veau à partager pour 2 personnes, rôtie puis grillée au Big Green Egg, pommes de terre et champignons de saison en persillade, sauce poivre et jus de viande.
Allergènes : gluten, lait, céleri, sulfites

🍷 Suggestion: A.O.P Chorey-lès-Beaune, Daniel Largeot, Cuvée 13+3, 2021

Coques de meringue, crémeux framboise, fruits rouges marinés, baies de timut, crème végétale infusée à la vanille et sorbet fraise-cardamome.
Allergènes : gluten, œuf lait, fruits à coques.

🥃 Suggestion : Rhum vieux Santa Teresa

- à partager pour 2 pers -
Éclair à partager, confit d’abricot au miel, praliné et pignons de pin torréfiés, crème légère à la vanille et sorbet abricot-romarin.
Allergènes : gluten, œuf lait, fruits à coques.

🍷 Suggestion: A.O.C. Pouilly Fumé Domaine de Riaux B.Jeannot & Fils, 2023

Crème légère au praliné craquant, mousse jivara, tuile au chocolat et amandes, sponge cake au cacao et glace praliné
Allergènes : gluten, œuf, soja, lait, fruit à coques.

🍷 Suggestion: A.O.C Bourgogne Pinot Noir, Côte Chalonnaise Millebuis, 2022

Composé d'un sablé diamant, tapissé d'un caramel laitier, garni d'un appareil à flan crémeux, accompagné d'une glace au caramel beurre salé.
Allergènes : Gluten, œuf, lait, fruits à coques

🥂 Suggestion: B.S.A. Thiénot Brut Rosé

Sélection de la Ferme d'Alexandre.

🍷 Suggestion: A.O.C Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Berger-Rive, 2022