AMUSE-BOUCHE
Pissaladière
Sorbet concombre
Terrine de chèvre, miel
TOMATES & OLIVES
Gelée d’eau de tomate, crumble d’olive et tomates cerises multicolore.
LANGOUSTINES & GAMBAS
Langoustines et gambas en cannellonis de courgette de couleurs, yuzu et fenouil, mayonnaise des têtes.
CABILLAUD & MOULES DE BOUCHOT
Cabillaud nacrée, moules de chez Mourisseau et éclats de noisette, zitone gratiné au vieux parmesan, crème de jus de moules perlées
RHUM & VANILLE
Rhum et vanille comme un trou normand
BŒUF & TRUFFE D’ÉTÉ
Joue de bœuf fumé au foin, sauce vierge, miroir de vin rouge, pomme Anna et truffe Aestrevium.
CHEESECAKE & FRUITS ROUGES
Cheesecake à l’anglaise, confit et sorbet fruits rouges